速冻甜玉米批发厂家分析速冻蔬菜加工方案细节

　　速冻甜玉米批发厂家分析速冻蔬菜加工方案细节
　　制作速冻蔬菜时，可以采用以下几种方法。批发速冻甜玉米厂家给出了具体的流程细节:
　　1.选择和清洁原材料
　　通过挑选，去掉不适合制作的蔬菜，如昆虫、腐烂、太老、枯萎等，然后放入冷水中洗几次，去除上面的泥沙。因为它是一种方便的食物，可以直接煮熟，所以应该清洗。
　　2.切割
　　把不能吃的和根切掉，再根据型号、定制要求和产品标准切成各种形状。
　　3.浸泡
　　为了保持蔬菜的酥脆，将洗净的蔬菜放入0.5%~1.5%的盐水中浸泡10~20分钟，使钙盐与其内部的果胶酶反应产生果胶酸钙，可增加其硬度和脆性。
　　4.滚烫的
　　可使用热水、沸水或蒸汽进行焯水。一些国外报道说，微波也很有效。如果是用水进行，其时间和温度应视原料的性质和大小而定，通常为几十秒到几分钟。漂烫过程中温度上升越快越好。如果它慢慢上升，它的酶没有被破坏，但维生素C已经丢失，它也会变色，表面会很软。然而，并不是所有的蔬菜在冷冻前都需要这样做。有些蔬菜焯水后质量会变差。例如，品红可以直接冷冻。
　　5.冷却
　　焯水后的蔬菜需要立即冷却，否则余热会加入一块可溶性成分改变，使颜色变暗，蔬菜体腐烂。因此，我们需要用冷水迅速将其温度降至0℃。
　　6.预脱水
　　蔬菜的含水量通常是90%，所以在冷冻时的负荷会非常高，这也会消耗大量的电力，成本也会变得更高。提前对蔬菜进行脱水，可以减少冷冻产品的体积，增加速冻设备的冷冻体积，降低储运成本。
　　以上是速冻甜玉米供应商分析的速冻蔬菜的详细加工流程。欢迎来咨询!